鸡丝怎么炒好吃？
“鸡肉不好吃？那是因为你没这么做！” 这是我最近看《风味人间》学来的，专门用来嘲讽我老公的。我老公最讨厌吃鸡肉、鸭肉这种肉，觉得皮太厚，肉很柴，简直是难吃到极点。（我是极爱吃鸡肉的）
于是我按照节目里教的方法做了这盘辣炒鸡丝，没想到他吃得津津有味，连说好吃。 其实做法也特别简单。把土鸡煮熟了撕成丝，再用葱姜蒜辣椒等佐料爆炒即可。
关键是，用热油爆香的麻椒和辣椒，能很好地激发鸡肉里的香味，让口感变得更加丰富。 我本来以为这道菜里，油要多放一些才好吃，没想到放了这么多油之后，出锅的菜颜色还是有点暗淡。看来以后还是要少放油啊……