腌什么好吃的？
我小时候，在东北的农村，每年秋天都要腌制咸菜，酸菜。 先说说酸菜吧！ 在农村有院子的人家，一般都会种一棵大白菜，或者几棵白菜，用大缸腌酸菜是非常常见的事。选一大块儿结实的白菜帮子（不要菜叶和菜芯），用大盆洗净晾干，抹上盐，放在缸里，一层层码好，盖上盖子。每天打开盖子，上下翻动一次，大约10天左右就能吃了，酸爽无比！
做好的酸菜，可以熬汤，做菜，包饺子，下饭菜。我最爱吃的还是炖排骨，把骨头剔出来炖酸菜，那可真是香啊！就着馒头吃，能喝两碗汤！ 用酸菜熬的汤，别有一番风味，在锅里放上少许油，葱花爆香，加入切好的猪瘦肉，炒到猪肉变色，放入酸菜，加水熬成一碗浓汤。
我妈妈会用酸菜馅包粽子、蒸馒头，我妈妈做的酸菜饺子、酸菜包子味道好极了！现在回想起来，都是幸福的回味。 再说说咸菜吧！ 我小时候，除了酸菜之外，最喜欢的咸菜就是咸菜豆渣了。这做法也很简单，先把豆腐渣下锅炒干，然后放葱花爆香，加入剁碎的辣椒，加盐，生抽，鸡精拌匀即可。 这道菜吃起来咸香四溢，特别下饭。现在回忆起来，仍让唇齿留香。