春笋咋么做好吃？
春季是新鲜竹笋刚上市的时候，又被称为“春笋”、“春笋”。 春天是什么味道呢？是大地上万物苏醒、草木萌发、百花争艳的味道；是冰雪融化、溪流淙淙、燕子飞来飞去的味道；也是春笋破土而出、沾露带雨、鲜嫩多汁的味道。 在我看来，最应景的佳肴就是油焖笋了。油焖笋虽然常见，但要做好其实不太容易。今天把我做油焖笋的心得分享出来，大家试试看吧！ 用料： 鲜竹笋500g、葱适量、姜适量、八角1颗、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖1茶匙（5g）、盐少许。 做法： 第一步：煮笋。将鲜竹笋冲洗干净后，用刀劈成两半，放入锅中，加入清水，大火煮开后再继续炖煮半小时左右。 第二步：煎制。把香葱打成结，生姜切片，与八角一起放入锅中，加入清水和所有调味料，小火煮至沸腾后，改文火继续炖40分钟左右，然后捞出香料不要。这时汤汁会变得浓厚起来。 第三步：收汁儿。在锅中剩下的汤汁里，放入白糖，小火慢慢搅动，直到汤汁变得浓稠明亮。 第四步：上碟。把烧好的酱汁舀起淋在切开的竹笋上面，让每一块竹笋都裹上浓浓的酱汁就好啦~
小贴士： 1. 一定要用大火烧开以后再炖煮，这样既可以去除浮沫又可以减少水分流失。但是要注意别烧干了。 2. 这里用的调味品包括生抽、老抽、白砂糖，都是咸味调料，所以最后放盐的时候一定要少放，因为已经有这些咸味的调料在里面了哟～ 3. 如果想要颜色更漂亮，可以在第三部酱汁中加入少量淀粉水，但是注意不要加太多了。 最后，再分享几个挑选笋的小窍门给大家：
1. 看颜色。一般新鲜的竹笋，底部和头部颜色会比较淡，中部的颜色会比较深。如果看到整体的颜色都非常黄，那可能就有点不新鲜了。
2. 看形状。一般新鲜的竹笋，尖部和根部都不会很粗，如果很粗且形状比较圆，可能就不太新鲜了。 好啦，今天就分享这些。希望对你有所帮助。