韭菜馅包子好吃么？
这问题问我可算问对人了，我可是地地道道的山东人，爱吃爱玩还爱吃，最拿手的就是包饺子、做馅饼，虽然媳妇儿老是嘲笑我说：就你那三根手指头，也能包出漂亮的饺子？ 不过我是有底气的，我包的饺子在村里可是出了名的漂亮，大小一样的，厚度一样，形状也差不多，就像用模具出来的一样。
说回正题，先说韭菜鸡蛋馅儿的怎么做。 先把葱姜切碎，放到一个碗里，然后把切好的韭菜放进去，倒上食用油（防止韭菜出水），再打两个鸡蛋进去搅拌均匀。 然后把调好的馅料，捏成一团一团的。 上锅蒸十五分钟就可以啦！ 如果想更香一点，可以在锅里少加一点花生油，油热之后放几颗冰糖，冰糖融化后关火，把调好味的馅料放进去拌匀即可。 我最喜欢的吃法是，趁热吃！刚出锅的韭菜鸡蛋馅儿，鲜香味美，烫嘴也要吃啊！ 当然，凉了吃也不错。
接下来就是最关键的地方了——怎么调馅儿才能又香又嫩，保证不出水呢？ 这可是我有口皆碑的经验之谈哦。 在调馅料的时候，千万不能直接放进食用油里搅拌，这样很容易出水。 应该先在碗中倒入适量熟油（一定要用熟油！生油会产生腥臭味），然后撒入少许面粉，调成糊状，将切好的葱姜和韭菜放进去，接着打入鸡蛋，调入食盐、生抽和花椒粉拌均匀。 用油调过味的菜不容易出水，而且会更香。