怎么煲鸭汤好吃?

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2007年,我从老家来南京上学,背着一个装满了书和杂物的包,从乡下来到城市。我在学校附近租了个房子,房东是一个姓王的阿姨。她是个热心肠的人,初见我的时候问了我很多的问题,也给我提供了不少的帮助。

我记得刚开学那会儿,天气还热得要命,宿舍又没有空调,晚上睡不好。王阿姨看见后,就给了我一袋东西让我打开煮一煮。我打开一看,是一袋银耳和两朵干花,是王阿姨让我用来炖汤的。

那天下午,我就一边看着小说,一边等着银耳炖好。不知道是不是因为饿了的原因,我觉得那一天的书页显得格外清晰,小字也格外的多,难以阅读。等到银耳炖好了,我的脑袋里已经浮现出了几百字的小说了。那时候的感觉就是:“啊!原来这就是知识的力量”。

大学四年,我和王阿姨联系过几次。有一次,我妈让王阿姨帮我带些土特产过来。她送来之后,给我发了短信:“孩子,这土特产钱你给了么?”“没有呢,阿姨。等下次吧。”我不假思索地回道。

后来,我考上了研究生,又去了别的城市。再往后,读了博士,出国,在美国工作、结婚,生了小孩......而王阿姨的消息,则越来越少。 前几天,我突然想起那碗炖了千年的银耳汤。在百度上搜了一下,看到有人分享自己炖银耳的方法,就立刻下单买了起来。今天中午,我炖了一锅银耳汤。当我把这一锅香气扑鼻的银耳汤端上桌时,突然想起了那个热心肠的的王阿姨,心里充满了温暖。

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我煲的汤,就是普通的开水加姜片+少量白醋熬了几个小时。 后来我发现一个方法可以使汤汁更浓郁、好喝。把鸭肉放进去大火烧滚后捞起冷水冲洗干净滤干水。然后重新加入开水(要没过食材)和适量盐,再放几颗蒜头一起煮。这样煲出来的鸡汤味道更香浓一点哦! 也可以试试在锅里先烧开水等水开了再下食材,小火慢慢炖一个小时左右,让食材里面的营养释放出来。

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