饺子馅如何调好吃？
我家最常吃的猪肉水饺馅，是纯猪肉的，加点葱姜去腥增香，再加一点盐、生抽和香油即可。 这样做出来的猪肉水饺馅，口味清淡，肉质不干不柴，软嫩滑弹。
但有时也会换个花样做肉馅，比如我家就特别爱吃三鲜馅的水饺。 三鲜馅的水饺，其实比纯肉馅的水饺要难调一些，因为要有丰富的馅料层次感，还要有清爽的口感。所以我在调三鲜馅时，除了加入食盐、生抽和香油之外，还会加入一个蛋黄、一勺豆腐乳和适量韭菜来提香。 但这样调出来的三鲜馅，很容易出现豆腐乳的味道过重或过轻的问题，所以可以根据自己的味道偏好酌情添加。 我家还爱吃蔬菜水饺，比如白菜香菇馅的、韭菜鸡蛋馅的等，这类水饺的调法都差不多，都是“油浸”的做法。在调菜的过程中，需要加油浸泡，让蔬菜吸收油脂变得蓬松柔软，同时还能保留一定的水分，不会过于干巴巴的。
我还曾做过一次小龙虾水饺，用的是速冻的小龙虾，经过浸泡、剥壳、取肉后再调味，做出来的味道跟新鲜炒制的小龙虾滋味差不了多少~