素鸡肠怎么炒好吃？
1、准备食材： 豆腐衣（干）3张，青蒜4根，朝天椒8个(可不放)。 调料：食用油500ml(实耗50ml)，生抽2茶匙(10ml)，老抽半茶匙(3ml)，盐1/2茶匙(3g)。
2、将豆腐衣用清水冲洗干净后，切成宽约5cm，长约1.5cm的条。 青蒜摘去老叶，洗净后切成斜刀段。朝天椒洗净去籽，剁成末。
3、锅中倒入油，大火加热至6成热(约300℃)，放入豆腐衣条，改为中火，慢慢煎至颜色变深，表面发脆。 此时可把辣椒倒进去一起煸香。
4、待豆腐衣呈金黄色且软嫩适中时，加生抽和老抽，用锅铲搅匀，使上色均匀。然后加入青蒜段和朝天椒末，大火煸炒至青蒜断生即可。
小提示： 煎豆腐衣的时候要用小火，否则容易焦糊 喜欢软一点口感的就晚一点放盐！ 这道菜味道偏咸，所以就不用放味精或者鸡精了~