牛肉豆腐怎么炖好吃？
准备食材，一块牛腱子肉（有筋络那面最好）洗净 配料：八角、桂皮、香叶、当归、黄芪各适量，姜三片，葱结一个。 调料：生抽、老抽、白糖、花雕酒。 做法： 1. 锅中放水，加入料酒和葱结，大火烧开之后把牛肉放进去焯一下去血沫。重要的事放在前面说，这一步一定要做到位！否则会影响后期成品的味道和颜色。 2. 另起锅，热油锅，放香料进去小火炒出香味儿。我用的香料比较简单，家里有啥就放啥了。实在不喜欢香料味道的也可以不放。
3. 把焯好的牛肉拿出来冲洗干净表面的浮沫，然后放进有香料的锅里，同时倒进花雕酒和生抽。因为要长久炖煮，所以酱油不要放得太早，否则会发黑。
4. 倒进热水，水量没过牛肉就行。接着加入白砂糖和老抽，调味，让汤汁变得有些甜味儿。
5. 大火烧开后，转小火慢慢炖。我是直接用电饭煲做的，盖子盖紧后不用管它了。中间可以掀开盖子翻拌一下，防止粘底。如果粘底的话锅底会有烧焦现象，也会影响味道的。
6. 根据自己喜好决定要不要放盐。因为我之前尝过汤汁的咸淡，所以后面就没再放盐了。 7. 小火慢炖两个小时左右，筷子能够轻易戳穿牛肉的时候就可以关火了。这个时候牛肉是很软烂的，但是如果马上吃的话会感觉有点柴。所以建议盖上盖子继续焖几个小时再吃。 我一般晚上做，第二天中午吃饭的时候拿筷子夹起来看，发现已经轻松能戳破且入味儿了，就可以吃了。如果喜欢烂一点的口感可以多煮一会儿。 但是我个人不太喜欢特别软烂的牛肉，感觉会失去嚼劲。如果你喜欢那种入口即化的感觉，可以把浸泡过的黄豆捞起来，放入汤中一起炖煮。