如何制作土豆凉粉窍门？
大家有没有吃过土豆凉粉呢？关于土豆凉粉，大家又知不知道怎么做呢？今天，就向大家介绍一下关于土豆凉粉制作的小窍门，让大家也来做做看吧。
凉粉是夏季常见的一种凉食，它除了有清热解暑的特点以外，还有很好的通便和降脂的作用，现在正是夏季，吃完以后觉得非常的解渴舒服，现在就来教你怎么做简单营养可口的土豆凉粉。
具体做法如下：
1：准备好所需的食材，将土豆洗净去皮，然后把土豆切成细丝。用凉水浸泡直到水变得清澈（一般情况下需要一小时），将水分挤干备用，也可在切块之后直接用开水煮熟（这样会缺少炸的过程中提香的过程，口感上会差很多）。
2：将土豆丝炸到金黄色，然后取出，在锅中留下少许油，将小葱大葱切段之后放入锅中，取出，锅中留下葱花油，将炸好的土豆丝放入锅中。翻炒一分钟后，加入调好的凉粉芡（用生菜粉和生粉搅拌而成，没有生粉的话用红薯淀粉也可以），将凉粉芡搅拌均匀之后，关火，盛出，并把盘中多余的油剔出来。
3：可以根据自己的需要调入适当的盐和醋；喜欢吃芝麻酱的也可以调一点点蘸着吃。
注意：
1：切土豆丝的时候一定要小心一点，不要把土豆丝切碎了，如果新手的话可以先切小块之后再处理。
2：浸泡土豆的时候可以用冷水也可以不用，用冷水的话可以很快就把土豆丝煮熟，然后炸的时候也不容易糊，如果大家对自己的刀工没有信心的话，就一定要用冷水泡。
3：炸土豆丝的时候油温一定要高一些，这样土豆丝会脆，如果油温低的话土豆丝就会软趴趴的。
4：炒的时候用大火快炒，这样不出水而很脆。
关于土豆凉粉制作的小窍门就介绍到这里了，现在大家应该知道怎么做土豆凉粉了吧。这么简单又健康的美食，大家还不快来试一试！
编辑提示：
一般都以豆制品和粉类为原料，加之调味汁腌制后，食用前淋上特制的麻油，可做成竹笋凉面、豆干凉面或凉拌粉。而将其他食材切碎，炒熟后置入冷却的调好味的粉汤内，则成为爽口可口的麻菇凉粉或蚕豆凉粉。