大鲅鱼头怎么做好吃？
准备原料： 大鲅鱼、香葱、姜、蒜、花椒 第一步，处理大鲅鱼。鱼肉夹出来切成薄片（顺着刀刮下来比较快）。 第二步，切葱姜蒜。葱切段、姜切丝、蒜切片。 第三步，调酱汁。碗里加一勺盐、两勺料酒、三勺生抽、四勺醋和五勺清水拌匀备用。 第四步，炸鱼骨。锅内倒油烧热后，下鱼骨煎制两面金黄酥脆，放入葱、姜、蒜炒出香味儿。 第五步，熬汤汁。加入一碗热水和调好的酱汁，小火慢熬，直至汤汁浓稠，大概15分钟左右。 如果觉得太淡，可以再加点儿生抽和盐。 我这个因为调得比较清淡，最后收汁儿的时候，我加了点儿豆瓣酱和剁辣椒，味道更好。
第六步，盛盘。撒葱花提香增色，完美！