合烙面怎么做好吃？
把合烙面的面条下在开水里煮熟后，捞起来拌上辣椒、酱、醋和葱花等调味品，就着蒜泥、咸菜丝儿等小菜吃，是当地最普通的家常便饭。不过这种吃法太单调了点，我小时候最喜欢的就是用鸡蛋炒合烙面。 先用少量油煎个蛋饼，煎到半熟，把切好的葱花、香菜末儿放进去一起炒，再加少许食盐调味儿。然后把煮好的合烙面盛进去翻匀就可以上桌了。金灿灿的鸡蛋酥软香甜，飘着的香菜葱香味儿让人食指大动。
合烙面的做法其实也简单：先用温水把面粉和成团（一定要和得软硬适中才行），然后盖上盖子或薄膜待用。等到面团体积明显变大，用手指掐一下能感觉到有韧性时，就把它揉成条状，分成若干小剂子，擀成薄薄的饼。 等所有的工序都完成后就可以下锅蒸制了，一般5分钟左右就可以了。
除了蒸还可以炸，油炸过的合烙面金黄酥脆，吃起来特别香，不过我觉得味道还是蒸的更好些。 现在条件好啦，想吃的时候可以自己做，过去可没那么方便。我记得小时候最爱吃的还是生产队的锅盔，又大又厚像锅盖似的，表面焦黄酥脆，里面柔软暄腾。每次挖上一块，配上咸菜丝儿、榨菜等等，香喷喷热腾腾的一碗，再喝口汤，那感觉真叫一个美！ 现在生活条件好了，锅盔早就不是过去那种又干又硬的模样。各种新鲜的食材都可以用在锅里，做成美味佳肴。但是在我心里始终忘不了的却是那个土得掉渣的名字——合烙面。