韭苔怎么好吃？
推荐几个炒法 第一个就是和腊肉一起，炒出来香而不腻。 材料： 韭菜苔400g、腊肉150g 辅料： 红椒2个、大蒜3瓣、生抽15ml、老抽5ml、糖5g 做法： 1. 将腊肉用清水浸泡洗净，然后将腊肉连水泡在一起，让腊肉充分吸收水分，变得软一些； 2. 把韭菜苔的尾部掐去，清洗干净，然后切成段备用； 3. 红辣椒去籽后切成丝，大蒜去皮剁成末。
4. 锅中放入适量的油，油温烧至7成热，放入切好的辣椒和蒜末爆香，接着放入清洗干净的腊肉，小火慢慢煸炒，直到将腊肉中的油脂逼出来，并且变成透明色。
5. 接着放入韭菜苔，快速翻拌均匀，接着放入生抽、老抽、糖调味，大火翻炒3分钟即可出锅。 这样炒出来的韭菜苔香辣脆嫩，搭配腊肉那独有的油脂，吃起来口感一点也不干柴，反而香嫩可口。 如果觉得腊肉太咸的话，可以在清洗的时候，放适量淀粉或者面粉，揉搓几分钟再冲洗干净，就能起到很好的祛咸效果。 在烹饪的过程中，一定要记住“热油快炒”，这样才能保持韭菜苔爽脆的口感。
第二个是清炒，加入少许白糖和鸡粉，味道也不错。 材料： 韭苔400克、猪肉末100克 辅料： 葱花、酱油、香油、植物油、食盐各适量 做法： 1. 韭苔摘洗干净，控净水备用。 2. 锅烧热放油，下葱花炝锅，随后放入肉末，炒至变色熟透时，加入酱油炒匀入味。
3. 最后放入韭苔，迅速划散，加盐调好味，淋上香油，即可出锅装盘。 第三个就简单了，鸡蛋炒韭菜苔，加一点点食盐调味就行。 原料： 鲜韭菜苔500克、土鸡蛋4个 调料： 食盐2克、花生油30毫升 做法： 1. 韭菜苔洗净切小段，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2. 锅内倒入花生油，待油热后，倒入混合均匀的韭菜苔蛋液。
3. 用筷子快速滑炒，直至成型，撒入盐，翻炒均匀后即可食用。 这道菜的主要看点就在于鸡蛋和韭菜苔相混在一起，做出来的样子比较有层次感，而且颜色很漂亮。如果喜欢吃松软一点的话，可以把搅拌好的蛋汁，用滤网过滤一遍，这样做出来的菜品质地会更细腻。